Weizenfreie Ernährung Liste: Ein umfassender Leitfaden

Definition

Weizenfreie Ernährung Liste ist ein Ernährungsplan, der Lebensmittel ausschließt, die Weizen enthalten. Eine glutenfreie Diät ist ein Ernährungsplan, der Lebensmittel ausschließt, die Gluten enthalten. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale (eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen) vorkommt.

Zweck der Weizenfreien Ernährung Liste

Eine Weizenfreie Ernährung Liste ist essentiell für die Behandlung der Anzeichen und Symptome der Zöliakie und anderer medizinischer Zustände, die mit Gluten in Verbindung stehen.

• Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der Gluten eine Immunreaktion auslöst, die die Dünndarmschleimhaut schädigt.
• Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit verursacht einige Anzeichen und Symptome der Zöliakie, jedoch ohne Schädigung des Dünndarmgewebes.
• Gluten-Ataxie, eine Autoimmunerkrankung, betrifft bestimmte Nervengewebe und verursacht Probleme mit der Muskelkontrolle.
• Weizenallergie ist das Ergebnis des Immunsystems, Gluten als Krankheitserreger zu identifizieren, was zu Symptomen wie Überlastung und Atembeschwerden führen kann.

Diät-Details

Das Befolgen einer weizenfreie Ernährung Liste erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit bei der Auswahl von Lebensmitteln, den Zutaten und ihrem Nährstoffgehalt.

Erlaubte frische Lebensmittel in der Weizenfreien Ernährung Liste

Viele natürlich glutenfreie Lebensmittel können Teil einer gesunden Ernährung sein:

• Obst und Gemüse
• Bohnen, Samen, Hülsenfrüchte und Nüsse in ihrer natürlichen, unverarbeiteten Form
• Eier
• Mageres, unverarbeitetes Fleisch, Fisch und Geflügel
• Die meisten fettarmen Milchprodukte

Erlaubte Körner und Stärken

Die folgenden Körner und Stärken können Teil einer glutenfreien Diät sein:

• Amaranth
• Pfeilwurzel
• Buchweizen
• Mais — Maismehl, Grieß und Polenta als glutenfrei gekennzeichnet
• Flachs
• Glutenfreie Mehle — Reis-, Soja-, Mais-, Kartoffel- und Bohnenmehle
• Hominy (Mais)
• Hirse
• Quinoa
• Reis, einschließlich Wildreis
• Sorghum
• Soja
• Maniok (Kassavawurzel)
• Teff

Nicht erlaubte Körner

Vermeiden Sie alle Lebensmittel und Getränke mit den folgenden Inhaltsstoffen:

• Weizen
• Gerste
• Roggen
• Triticale — eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen
• Hafer, in einigen Fällen

Während Hafer von Natur aus glutenfrei ist, kann er während der Produktion mit Weizen, Gerste oder Roggen verunreinigt werden. Hafer und Haferprodukte, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, wurden nicht kreuzkontaminiert. Einige Menschen mit Zöliakie können jedoch auch glutenfreien Hafer nicht vertragen.

Wichtige Begriffe zu Weizen

Es gibt verschiedene Weizensorten, die alle Gluten enthalten:

• Hartweizen
• Einkorn
• Emmer
• Kamut
• Dinkel

Weizenmehle haben aufgrund der Art der Vermahlung oder Verarbeitung unterschiedliche Namen. Alle folgenden Mehle enthalten Gluten:

• Angereichertes Mehl mit hinzugefügten Vitaminen und Mineralien
• Farina, gemahlener Weizen, der üblicherweise in heißen Getreideprodukten verwendet wird
• Grahammehl, ein grobes Vollkornweizenmehl
• Selbstaufgehendes Mehl, auch als Phosphatmehl bekannt
• Grieß, der Teil des gemahlenen Weizens, der in Pasta und Couscous verwendet wird

Glutenfreie Lebensmitteletiketten in der Weizenfreien Ernährung Liste

Beim Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln müssen Sie die Etiketten lesen, um festzustellen, ob sie Gluten enthalten. Lebensmittel, die Weizen, Gerste, Roggen oder Triticale oder einen aus ihnen abgeleiteten Bestandteil enthalten, müssen mit dem Namen des Getreides in der Zutatenliste gekennzeichnet sein.

Lebensmittel, die gemäß den Regeln der US-amerikanischen Food and Drug Administration als glutenfrei gekennzeichnet sind, müssen weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten. Diese Etiketten können Folgendes umfassen:

• Natürlich glutenfreie Lebensmittel
• Ein verarbeitetes Lebensmittel, das keinen glutenhaltigen Bestandteil enthält
• Lebensmittel, die während der Produktion nicht mit glutenhaltigen Zutaten kontaminiert wurden
• Lebensmittel mit einem glutenhaltigen Bestandteil, der zur Entfernung von Gluten verarbeitet wurde

Alkoholische Getränke, die aus natürlichen glutenfreien Zutaten wie Trauben oder Wacholderbeeren hergestellt werden, können als glutenfrei gekennzeichnet sein.

Ein alkoholisches Getränk, das aus einem glutenhaltigen Getreide (Weizen, Gerste, Roggen und hybride Körner wie Triticale) hergestellt wird, kann ein Etikett tragen, das besagt, dass das Getränk „verarbeitet“, „behandelt“ oder „hergestellt“ wurde, um Gluten zu entfernen. Das Etikett muss jedoch angeben, dass der Glutengehalt nicht bestimmt werden kann und das Getränk möglicherweise Gluten enthält. Diese Getränke dürfen nicht als glutenfrei gekennzeichnet werden.

Verarbeitete Lebensmittel, die oft Gluten enthalten

Zusätzlich zu Lebensmitteln, in denen Weizen, Gerste und Roggen wahrscheinlich enthalten sind, sind diese Körner Standardzutaten in einer Reihe anderer Produkte. Weizen oder Weizengluten wird auch oft als Verdickungs- oder Bindemittel, Aromastoff oder Farbstoff hinzugefügt. Es ist wichtig, die Etiketten verarbeiteter Lebensmittel zu lesen, um festzustellen, ob sie Weizen sowie Gerste und Roggen enthalten.

Vermeiden Sie im Allgemeinen die folgenden Lebensmittel, es sei denn, sie sind als glutenfrei gekennzeichnet oder mit Mais, Reis, Soja oder einem anderen glutenfreien Getreide hergestellt:

• Bier, Ale, Porter, Stout (normalerweise enthalten sie Gerste)
• Brote
• Bulgurweizen
• Kuchen und Torten
• Süßigkeiten
• Frühstücksflocken
• Kommunionswafer
• Kekse und Cracker
• Croûtons
• Pommes frites
• Saucen
• Imitierte Fleisch- oder Meeresfrüchte
• Malz, Malzgeschmack und andere Malzprodukte (Gerste)
• Matze
• Pasteten
• Hotdogs und verarbeitete Mittagessenfleischsorten
• Salatdressings
• Saucen, einschließlich Sojasauce (Weizen)
• Gewürzte Reismischungen
• Gewürzte Snacks, wie Kartoffel- und Tortillachips
• Selbstbastende Geflügel
• Suppen, Bouillon oder Suppenmischungen
• Gemüse in Sauce

Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel

Verschreibungspflichtige und rezeptfreie Medikamente können Weizengluten als Bindemittel verwenden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Apotheker über die Medikamente, die Sie einnehmen. Nahrungsergänzungsmittel, die Weizengluten enthalten, müssen auf dem Etikett den Hinweis „Weizen“ haben.

Glutenfrei essen zu Hause und in Restaurants mit einer weizenfreien Ernährung Liste

Für Menschen mit Zöliakie ist es besonders wichtig, die Exposition gegenüber Gluten zu vermeiden. Die folgenden Tipps können Ihnen helfen, Kreuzkontaminationen bei Ihrer eigenen Essenszubereitung zu Hause zu vermeiden und glutenhaltige Lebensmittel zu vermeiden, wenn Sie auswärts essen:

• Bewahren Sie glutenfreie und glutenhaltige Lebensmittel an verschiedenen Orten auf.
• Halten Sie Kochflächen und Lagerbereiche sauber.
• Spülen Sie Geschirr und Kochutensilien gründlich ab.
• Toasten Sie Brot im Ofen oder erwägen Sie separate Toaster, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
• Lesen Sie Menükarten in Restaurants vorab online, um sicherzustellen, dass es Optionen für Sie gibt.
• Gehen Sie früh oder spät aus essen, wenn das Restaurant weniger beschäftigt ist und besser auf Ihre Bedürfnisse eingehen kann.

Ergebnisse einer weizenfreien Ernährung Liste

Das Einhalten einer strikten glutenfreien Diät ist eine lebenslange Notwendigkeit für Menschen mit Zöliakie. Das Befolgen der Diät und das Vermeiden von Kreuzkontaminationen führt zu weniger Symptomen und Komplikationen der Krankheit.

Für einige Menschen mit nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit ist die Erkrankung möglicherweise nicht lebenslang. Einige Forschungen deuten darauf hin, dass Sie die Diät für einen bestimmten Zeitraum, wie ein oder zwei Jahre, befolgen und dann Ihre Glutenempfindlichkeit erneut testen können. Für andere Menschen mit nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit kann die Diät eine lebenslange Behandlung sein.

Risiken und Herausforderungen einer weizenfreien Ernährung Liste

Die in einer glutenfreien Diät ausgeschlossenen Lebensmittel enthalten wichtige Vitamine und andere Nährstoffe. Zum Beispiel sind Vollkornbrote und andere Produkte natürliche oder angereicherte Quellen für:

• Eisen
• Kalzium
• Ballaststoffe
• Thiamin
• Riboflavin
• Niacin
• Folat

Daher wird sich durch eine weizenfreie Ernährung Liste wahrscheinlich Ihre Nährstoffaufnahme ändern. Einige glutenfreie Brote und Frühstücksflocken haben signifikant unterschiedliche Nährstoffgehalte im Vergleich zu den Produkten, die sie ersetzen.

Einige glutenfreie Lebensmittel haben auch höhere Fett- und Zuckergehalte als die glutenhaltigen Lebensmittel, die sie ersetzen. Es ist wichtig, die Etiketten zu lesen, nicht nur für den Glutengehalt, sondern auch für die Gesamtwerten an Nährstoffen, Salz, Kalorien aus Fetten und Kalorien aus Zucker.

Sie können mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater über Lebensmittel sprechen, die gesunde, nährstoffreiche Alternativen bieten würden.

Kosten einer weizenfreien Ernährung Liste

Die Kosten für zubereitete glutenfreie Lebensmittel sind im Allgemeinen höher als die Kosten für die ersetzten Lebensmittel. Die Ausgaben für eine weizenfreie Ernährung Liste können erheblich sein, besonders wenn Ihre Diät Lebensmittel umfasst, die nicht natürlich glutenfrei sind. 

Danksagung

Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, diesen umfassenden Leitfaden zur weizenfreien Ernährung zu lesen. Wir hoffen, dass Sie die Informationen nützlich fanden und dass sie Ihnen bei Ihrem Streben nach besserer Gesundheit helfen.