Traditionelle Spaghetti Carbonara

Dieses Spaghetti Carbonara Rezept stammt von einem Italiener, im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten, die im Umlauf sind. Es ist sehr authentisch und entspricht dem, was man in Italien finden würde. Servieren Sie das Gericht mit zusätzlichem Pecorino-Romano-Käse, Salz und Pfeffer. Beachten Sie, dass keine Sahne verwendet wird, nur Eier. Es wird Pecorino Romano verwendet, nicht Parmesan. Die Einfachheit der Zutaten hebt den wahren Geschmack der Carbonara hervor. Durch die Kombination von Eiern und Pecorino entsteht eine cremige Soße, die durch die stärkehaltige Pasta perfekt bindet.

Zutaten für Spaghetti Carbonara

1 (14 Unzen) Packung Spaghetti
5 Unzen Guanciale (gepökelte Schweinebacke), in kleine Würfel geschnitten
3 Eigelb
1 ganzes Ei
¾ Tasse geriebener Pecorino-Romano-Käse
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung für Spaghetti Carbonara

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Rühren Sie die Spaghetti ein und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen. Kochen Sie die Pasta unbedeckt und rühren Sie gelegentlich um, bis sie zart, aber noch fest ist, etwa 12 Minuten. Reservieren Sie etwas Nudelwasser, dann abtropfen lassen.
Erhitzen Sie währenddessen eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie den Guanciale hinein. Braten Sie ihn 5 bis 10 Minuten lang an, bis er knusprig ist. Der Guanciale sollte goldbraun und knusprig sein, um der Carbonara den perfekten Geschmack und die richtige Textur zu verleihen. Überschüssiges Fett kann entfernt werden, aber ein wenig sollte übrig bleiben, um die Pasta zu aromatisieren.
Verquirlen Sie Eigelb und ganzes Ei in einer Schüssel. Fügen Sie den geriebenen Pecorino Romano hinzu und würzen Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Verquirlen Sie alles, bis es gut vermischt ist und eine homogene Masse entsteht. Diese Eimischung bildet die Grundlage für die cremige Carbonara-Soße.
Rühren Sie den Guanciale ein. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und werfen Sie alles, bis es gleichmäßig bedeckt ist.Ziehen Sie die Spaghetti gründlich durch die Eimischung, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt.
Wenn die Eimischung zu dick wird, geben Sie etwas Nudelwasser dazu, um die Soße zu verdünnen. Das Nudelwasser enthält Stärke und verbessert die Konsistenz der Soße.

Hinweis des Kochs für perfekte Spaghetti Carbonara

Wenn die Eimischung zu dick wird, geben Sie etwas Nudelwasser dazu, um die Soße zu verdünnen. Das Nudelwasser enthält Stärke und verbessert die Konsistenz der Soße. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zu Rührei werden. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie kontinuierlich. Die richtige Temperatur ist entscheidend, um die Cremigkeit der Soße zu erhalten, ohne die Eier zu kochen.

Für ein authentisches Erlebnis in Ihrem Zuhause servieren Sie die Spaghetti Carbonara sofort, garniert mit mehr geriebenem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Diese einfache, aber köstliche Pasta ist ideal für ein schnelles Abendessen, das Ihre Gäste oder Familie beeindrucken wird.