GLUTENFREIES BANANENBROT

GLUTENFREIE BROT REZEPTE – WERTVOLLE TIPPS

Ich bin seit über 15 Jahren glutenfrei. Wenn ich Heißhunger habe, möchte ich eine Version, die nicht nur „gut für glutenfrei“ schmeckt, sondern genauso gut wie das Original ist. Dieses Bananenbrot liefert das! Es ist weich und saftig und hat einen einfachen Bananengeschmack, der nur durch einen Hauch von Vanille verstärkt wird.

SO MACHEN SIE GLUTENFREIES BACKEN EINFACH

Wenn glutenfreies Brot oder Gebäck nicht ganz richtig schmeckt, liegt das meist an der Textur.

Gluten ist ein elastisches Protein, das in Weizen (sowie Gerste und Roggen) vorkommt und Struktur und eine befriedigende Zähigkeit verleiht. Ohne dieses können glutenfreie Backwaren dicht, bröselig und enttäuschend sein, selbst wenn der Geschmack stimmt. Aber das muss nicht sein!

Mit dem richtigen Rezept können Sie ein Endprodukt erhalten, das genauso gut oder wag ich zu sagen, sogar besser ist als die glutenhaltige Version. Die besten Kandidaten für einen einfachen glutenfreien Wandel sind Rezepte, die nicht auf der Struktur und Zähigkeit basieren, die Gluten bietet.

Bananenbrot ist ein perfektes Beispiel. Es erhält seine Feuchtigkeit von den zerdrückten Bananen, seine Struktur vom Ei und seine Zähigkeit von der geschmolzenen Butter—das Mehl trägt weniger als 50 Prozent zur Herstellung dieses Laibs bei!

Ganz zu schweigen davon, dass eines der Tücken beim Backen glutenhaltiger Backwaren das Übermischen des Teigs ist. Dies entwickelt das Gluten und führt zu einer unangenehmen Zähigkeit. Bei unserem glutenfreien Teig ist dies kein Problem.

WAS IST DAS BESTE glutenfreie brot rezepte MEHL?

Vor Jahren mussten Sie verschiedene Kombinationen von Körnern und Zutaten für glutenfreies Backen zusammenstellen.

Heutzutage gibt es viele Marken, die großartige glutenfreie Allzweck-Mischungen anbieten. Mein derzeitiger Favorit ist das Measure for Measure Gluten Free Flour von King Arthur. Ich liebe auch das Cup4Cup Multipurpose Gluten Free Flour (beachten Sie, dass es Milch enthält) und das Bob‘s Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour.

Ein-zu-eins glutenfreie Mehle sollten als gleichwertiger Ersatz für normales Mehl funktionieren, aber es ist immer eine gute Idee, das Kleingedruckte auf Ihrem glutenfreien Mehl zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine zusätzlichen Zutaten wie Xanthan-Gummi hinzugemischt werden müssen.

GLUTENFREIES BANANENBROT ZUTATEN UND AUSTAUSCHMÖGLICHKEITEN

Wenn Sie ein klassisches Bananenbrot suchen, dann ist dies genau das Richtige. Aber wenn Sie es aufpeppen möchten, sind die Möglichkeiten endlos!

• Fügen Sie etwas hinzu: Sie könnten 1 Teelöffel Zimt und 1/2 Teelöffel Muskatnuss, 1/2 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse und/oder 1/2 Tasse Schokoladenchips hinzufügen.
• Ersetzen Sie den Zucker: Sie können auch die Menge an Zucker nach Ihrem Geschmack anpassen und sogar einen Zucker gegen einen anderen austauschen. Versuchen Sie Rohzucker oder braunen Zucker für einen zusätzlichen Karamellgeschmack.
• Machen Sie es milchfrei: Wenn Sie Milchprodukte meiden und Butter vermeiden, nutzen Sie stattdessen gleich große Teile Kokos-, Oliven- oder Pflanzenöl.

glutenfreie brot rezepte LAGERN UND EINFRIEREN

Am besten lagern Sie Bananenbrot abgedeckt auf Ihrer Arbeitsplatte. So sollte es bis zu 5 oder 6 Tage halten, aber am besten ist es innerhalb der ersten 3 bis 4 Tage. Es ist nach dem 4. Tag immer noch essbar, kann aber anfangen auszutrocknen.

Wenn Sie denken, dass Sie es nicht rechtzeitig aufbrauchen werden, machen Sie sich keine Sorgen. Das Einfrieren von Bananenbrot ist einfach.

ANLEITUNG ZUM BACKEN DES GLUTENFREIEN BANANENBROTS

glutenfreie brot rezepte: ZUTATEN

• 3 bis 4 mittelgroße überreife Bananen, zerdrückt (1 1/2 Tassen)
• 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1 großes Ei, geschlagen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl
• 3/4 Teelöffel Natron
• 3/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz

ZUBEREITUNG

1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
   2. Bereiten Sie die Kastenform vor: Fetten Sie eine 8×4-Zoll Kastenform großzügig mit Kochspray ein.
   3. Mischen Sie die feuchten Zutaten: In einer großen Rührschüssel zerdrücken Sie die Bananen und rühren dann geschmolzene Butter, Zucker, Ei und Vanille unter.

1. 1. Mischen Sie die trockenen Zutaten und kombinieren Sie: In einer kleineren Schüssel fügen Sie Mehl, Natron, Backpulver und Salz hinzu. Rühren Sie, um zu mischen. Fügen Sie die Mehlmischung zur größeren Schüssel mit den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles vollständig vermischt ist. (Beachten Sie, dass es aufgrund der zerdrückten Bananen leicht klumpig ist.)

1. 1. Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Schüssel abschaben, um zu helfen. Backen Sie 50 Minuten bis 1 Stunde oder bis ein Tester sauber herauskommt.

1. Servieren: Lassen Sie den Laib mindestens 15 Minuten auf einem Rost abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie schneiden und servieren.

glutenfreie brot rezepte

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Ergibt: 1 Laib

Stellen Sie sicher, dass Sie weiche, überreife Bananen verwenden, die von fleckig bis komplett braun sein können. Ich lasse beim Zerkleinern einige Klumpen drin, ähnlich wie bei stückigem Apfelmus.